Panzanella - Italiensk Brød Salat
opskrift

Panzanella er en lækker og frisk italiensk brød salat, der nemt laves med nogle enkle ingredienser. Denne sommersalat fremhæver friske tomater og komplementeres med lækker mozzarella.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal personer: 4

Ingredienser:

- 4 modne tomater
- 1 agurk
- 1 rødløg
- 200 g tørret brød (fx baguette)
- 150 g buffalo mozzarella
- 1 dl olivenolie
- 2 spsk rødvinseddike
- Salt
- Sort peber
- Frisk basilikum
- (Valgfrit: 100 g stegt asparges, oliven)

Instruktioner:

1. Skær tomater, agurk og rødløg i tern.
2. Riv det tørrede brød i mundrette stykker og kom det i en stor skål.
3. Tilsæt de hakkede tomater, agurk, rødløg og eventuelt stegt asparges til brødet.
4. Tilsæt den revne mozzarella og oliven, hvis du bruger det.
5. Bland olivenolie og rødvinseddike, og hæld blandingen over salaten.
6. Krydr med salt og sort peber. Vend forsigtigt.
7. Pynt med frisk basilikum og server straks.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.32 (931 anmeldelser) ★★★★★ del