Panzanella-salat
opskrift

Panzanella er en lækker og frisk italiensk salat, der kombinerer friske grøntsager og sprødt brød. Perfekt sommerret, der er nem at lave!
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 4 skiver lyst brød (ristet brød fungerer godt)
- 1 agurk
- 250 g cherrytomater
- 3 fed hvidløg
- 1 rødløg
- 1 bundt frisk basilikum
- 2 stængler selleri
- 1 dl Kalamata-oliven
- 1 dl olivenolie
- 0,5 dl rødvinseddike
- 1 teskefuld salt
- Sort peber efter smag

Instruktioner:

1. Halvér agurken og cherrytomaterne. Fjern forsigtigt frøene.
2. Hak rødløg, hvidløg og basilikum fint. Halvér Kalamata-oliven.
3. Bland olivenolie, rødvinseddike, salt og sort peber i en skål.
4. Tilsæt de hakkede grøntsager og oliven til blandingen. Rør alle ingredienserne godt sammen.
5. Dæk salaten til og sæt den i køleskabet i ca. 1 time for at trække smag.
6. Rist brødet og skær det i tern på størrelse med en tommelfinger.
7. Tilsæt brødternene til salaten lige før servering og rør forsigtigt.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.15 (1873 anmeldelser) ★★★★★ del