Oppustegt citron med polenta og rucolapesto
opskrift

En lækker ret med sprøde citroner og en frisk rucolapesto, perfekt som forret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 1 time
Antal personer: 4
Ingredienser:
- Olie til stegning
- 35 g groft hvedemel
- 25 g majsmel
- 75 ml iskold sodavand (eller øl)
- Salt og peber
- 1-2 økologiske citroner
Rucolapesto:
- 1/2 pakke rucola, skyllet
- 2 spsk frisk timian, hakket
- 1 lille fed hvidløg
- 1 dl olie
- 1 teskefuld italiensk skovhonning
- Saft fra 1/2 citron
- Salt efter smag
Fremgangsmåde:
1. Friteret citron:
- Bland groft hvedemel og majsmel i en skål.
- Tilsæt iskold sodavand og rør til en jævn dej. Lad dejen stå i køleskabet i 45 minutter, hvis ønskes.
- Varm olien op i en gryde til 160 grader.
- Skær citronen i ca. 3 mm tykke skiver.
- Dyp citronskiverne i dejen og fritér dem i olien, indtil de er gyldne. Læg dem på et køkkenpapir for at dryppe af, og krydr med salt og peber.
2. Rucolapesto:
- Kom rucola, timian, hvidløg og olie i en blender eller en stavblender.
- Blend indtil det er en jævn pasta. Tilsæt honning og citronsaft, og krydr med salt. Juster eventuelt med flere timianblade.
3. Servering:
- Server de friterede citronskiver med polenta og rucolapesto. Du kan også tilføje labneh som en blød komponent i retten.
Nyd de lækre smagsoplevelser!
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 250
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 30 g
Protein: 5 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.34 (6229 anmeldelser) ★★★★★ del