Tuliset marinerede auberginer
opskrift

Disse krydrede auberginer er en perfekt tilføjelse til tapas eller som tilbehør til brød. De tilføjer også smag til en fyldig salat.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4-6

Ingredienser:

- 2 mellemstore auberginer
- 2 fed hvidløg
- 1 dl olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- 1 teskefuld chili (eller efter smag)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 spsk frisk persille (hakket)

Instruktioner:

1. Skær auberginerne i skiver eller tern og læg dem i en si. Drys med salt og lad dem trække i ca. 15 minutter for at fjerne overskydende væske.
2. Skyl auberginerne i koldt vand og tør dem med et køkkenrulle.
3. Varm olivenolien op på en pande over medium varme. Tilsæt det knuste hvidløg og chili, og steg et øjeblik, indtil hvidløg er gyldenbrunt.
4. Tilsæt auberginerne til panden og steg i ca. 10-15 minutter, indtil de er møre og smukt gyldne.
5. Bland balsamicoeddike, salt og sort peber. Hæld blandingen over auberginerne og rør godt rundt.
6. Lad auberginerne marinere i ca. 10 minutter inden servering. Pynt med hakket persille.

Næringsindhold (pr. portion/100g):

- Energi: 120 kcal
- Protein: 1 g
- Kulhydrater: 8 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.16 (2449 anmeldelser) ★★★★★ del