Linsegryderet
opskrift

En varmende og krydret linsegryderet, perfekt til kolde dage. Forberedt på cirka 40 minutter og serverer 4-6 personer.
Ingredienser:
- 2 dl grønne linser
- 1 stor løg
- 3-4 fed hvidløg
- 1-2 chilier (efter smag)
- 2 gulerødder
- 1 peberfrugt
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld røget paprikapulver
- 1 dåse (400 g) tomatpuré
- 6 dl grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille (til pynt)
Fremgangsmåde:
1. Skyl linserne i koldt vand og dræn dem.
2. Skræl og hak løg, hvidløg, chili, gulerødder og peberfrugt.
3. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løgene og sauter dem i cirka 5 minutter.
4. Tilsæt hvidløg og chili, og sauter i endnu et minut.
5. Tilsæt gulerødder og peberfrugt, og steg i et par minutter mere.
6. Tilsæt linserne, spidskommen og røget paprikapulver. Rør godt rundt.
7. Hæld tomatpuré og grøntsagsbouillon over. Bring det i kog, og skru ned for varmen. Lad gryden simre med låg i cirka 30 minutter, indtil linserne er møre.
8. Smag til med salt og peber. Serveres med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 12 g

Bedømmelse: 4.04 (5718 anmeldelser) ★★★★★ del