Muumijuhlapiknik-salaatti
opskrift

Denne lækre og farverige salat er en perfekt tilføjelse til en festlig picnic eller enhver sommerbegivenhed. Salaten er fyldt med smag og farve og er nem at forberede på forhånd.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4-6

Ingredienser:

- 200 g quinoa
- 1 agurk
- 2 cherrytomater
- 1 peberfrugt (valgfri farve)
- 1 rødløg
- 1 avocado
- 100 g fetaost
- 1 dl frisk basilikum
- 1 dl olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Kog quinoaen efter anvisningen på pakken og lad den køle af.
2. Skær agurk, cherrytomater, peberfrugt, rødløg og avocado i små stykker.
3. Smuldre fetaosten og hak basilikum.
4. Bland den afkølede quinoa, grøntsagerne, fetaosten og basilikum i en stor skål.
5. Rør olivenolie og balsamicoeddike sammen i en separat skål og hæld blandingen over salaten.
6. Krydr med salt og peber og rør godt rundt.
7. Server straks eller lad den trække i køleskabet inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 18 g
- Fibre: 5 g

Bedømmelse: 4.33 (5238 anmeldelser) ★★★★★ del