Aurinketørret tomat og persille pasta
opskrift

En lækker og sommerlig pasta, der kombinerer smagen af solgte tomater og frisk persille. Denne opskrift er perfekt til et hurtigt og velsmagende måltid, du kan nyde når som helst.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 100 g soltørrede tomater
- 2 dl frisk persille
- 2 fed hvidløg
- 50 g parmesanost (revet)
- 4 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- (Valgfrit: pinjekerner eller valnødder)

Instruktioner:

1. Kog pastaen i saltet vand ifølge emballagens anvisninger, indtil den er al dente. Dræn pastaen og gem lidt af kogevandet.
2. Hak de soltørrede tomater og persille fint. Skræl og hak hvidløgsfeddene.
3. Varm olivenolien op på en pande ved middel varme. Tilsæt det hakkede hvidløg og steg i et minut, indtil det dufter.
4. Tilsæt de soltørrede tomater til panden og rør rundt. Steg i cirka 2 minutter.
5. Tilsæt den kogte pasta til panden og rør godt rundt. Tilsæt eventuelt lidt af det gemte kogevand, så pastaen ikke bliver tør.
6. Rør den friske persille og den revne parmesanost i. Krydr med salt og peber.
7. Server straks, og pynt eventuelt med pinjekerner eller valnødder.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 400 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.68 (5031 anmeldelser) ★★★★★ del