Papaya-reje-salat
opskrift

En frisk og krydret salat, der kombinerer papayaens sødme med rejes salte smag. Denne salat er perfekt som en let middag eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 røde chilier
- 3 fed hvidløg
- 50 g tørrede rejer
- 50 g nødder (f.eks. jordnødder eller cashew-nødder)
- 200 g bønner (f.eks. sorte bønner eller kidneybønner)
- 1 moden papaya
- 2 spsk fiskesauce
- 1 lime (saften)
- 1 spsk sukker
- 200 g cherrytomater
- Friske korianderblade til pynt

Instruktioner:

1. Del chilierne og fjern frøene. Knus hvidløg og chilier i en stor morter eller skål. Kog de tørrede rejer i en lille smule vand, dræn dem, og tilsæt dem i morteren sammen med nødderne og bønnerne. Knus ingredienserne, så de bliver bløde, smagfulde og saftige.
2. Skræl og halver papayaen på langs. Fjern frøene og riv eller skær kødet i meget fine strimler. Tilsæt papayastrimlerne i små portioner til morteren eller skålen og mos let. Vend blandingen samtidig med en ske. Krydr med fiskesauce og limesaft blandet med sukker. Tilsæt halverede cherrytomater og rør rundt.
3. Anret salaten i en serveringsskål og pynt med friske korianderblade.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 15 g
- Fedt: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fiber: 5 g
- Sukker: 8 g

Bedømmelse: 3.01 (5599 anmeldelser) ★★★★★ del