Helppo grøntsagspasta
opskrift

Beskrivelse: En lækker og sund grøntsagspasta, der er hurtig at lave. Perfekt til en hverdagsmiddag!
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skivet
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
- Frisk basilikum til pynt
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien op i en pande over middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugten og zucchinien til panden, og steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt cherrytomaterne og oreganoen, og rør godt rundt. Lad det simre i yderligere et par minutter.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagsblandingen. Tilsæt eventuelt lidt af det gemte pastavand, så pastaen ikke bliver tør.
6. Krydr med salt og peber. Server med revet parmesanost og frisk basilikum på toppen.
Nyd din lækre grøntsagspasta!
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 350
Protein: 12 g
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 55 g
Fibre: 5 g
Sukker: 5 g

Bedømmelse: 4.1 (5785 anmeldelser) ★★★★★ del