Talvinen Pastasalat med Julerester
opskrift

En lækker og nem pastasalat, der udnytter juletidens rester som skinke og svampe. Perfekt som snack mellem jul og nytår.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 300 g pasta (fx penne eller fusilli)
- 150 g juleskinke, skåret i tern
- 150 g pancetta (eller bacon), skåret i tern
- 200 g kantareller (eller andre svampe), stegt
- 1 dl cherrytomater, halverede
- 1 dl friske ærter (eller frostærter)
- 50 g revet parmesan
- 2 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (fx basilikum eller persille) til pynt

Instruktioner:

1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og lad den køle af.
2. Steg pancetta eller bacon på en pande, indtil det er sprødt. Tilsæt de stegte svampe og rør rundt.
3. Bland den kogte pasta, skinke, den stegte pancetta/svampe-blanding, cherrytomater og ærter i en stor skål.
4. Tilsæt citronsaft og revet parmesan. Krydr med salt og peber.
5. Server salaten pyntet med friske urter.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.96 (2408 anmeldelser) ★★★★★ del