Kurvitsesauce til Pasta
opskrift

En lækker og sund sauce lavet af farverig vintergræskar, perfekt til efterårets og vinterens middage.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g vintergræskar
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 200 ml grøntsagsbouillon
- 100 ml fløde (vegetabilsk eller almindelig)
- Salt og peber efter smag
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og skær vintergræskarret i tern. Hak løg og hvidløg fint.
2. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt deternede vintergræskar til panden, og steg i et par minutter, indtil de begynder at blive møre.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i panden, og lad det simre i ca. 10 minutter, indtil græskaret er helt mørt.
5. Blend græskarmassen med en stavblender til en jævn sauce.
6. Tilsæt fløden, og rør godt. Krydr med salt og peber.
7. Kog pastaen efter pakkens anvisning. Dræn og bland pastaen med græskarsaucen.
8. Server med frisk basilikum på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.83 (2886 anmeldelser) ★★★★★ del