Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne opskrift giver lækre og nærende fyldte peberfrugter, der er perfekte som frokost eller middag.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (røde eller gule)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dl tomatsauce
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- 2 spsk olivenolie
- Friske krydderurter til pynt (f.eks. persille)
Instruktioner:
1. Kog risene efter pakkens anvisninger og sæt dem til side.
2. Skæl og hak løg og hvidløg. Opvarm olivenolien i en pande og tilsæt løgene. Sauter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt hakket kød til løgene og steg, indtil kødet er gennemstegt. Krydr med salt, peber og oregano.
4. Bland den stegte kødblanding med de kogte ris og tomatsauce. Lad blandingen simre i et par minutter.
5. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med ris- og kødblandingen.
6. Læg de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og drys revet ost ovenpå.
7. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i cirka 25-30 minutter, indtil osten er smeltet og har fået en smuk farve.
8. Pynt med friske krydderurter inden servering.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.07 (2808 anmeldelser) ★★★★★ del