Afrikansk Kanasalat med Europæisk Twist
opskrift

En lækker og nærende salat, der kombinerer afrikanske smage med et europæisk præg. Perfekt som let frokost eller som tilbehør til middagen.
Forberedelsestid: 30 minutter.
Serveringsstørrelse: 2 personer.
Ingredienser:
- 400 g kyllingefileter
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 spiseskefuld olivenolie
- 1 avocado
- 100 g cherrytomater
- 1/2 agurk
- 100 g salatmix
- 1/4 rødløg
- 2 spiseskefulde citronsaft
- 1 spiseskefuld honning
- 1/2 teskefuld cayennepeber (valgfrit)
- Friske urter (f.eks. koriander eller persille)
Instruktioner:
1. Krydr kyllingefileterne med salt og sort peber. Varm olivenolien op i en pande over medium varme og steg kyllingefileterne i cirka 6-7 minutter på hver side, indtil de er gennemstegte. Lad dem køle af og skær dem i skiver.
2. Hak avocadoen, cherrytomaterne og agurken. Skær rødløget i tynde skiver.
3. Bland salatmix, avocado, cherrytomater, agurk og rødløg i en stor skål.
4. Forbered dressingen ved at blande citronsaft, honning og cayennepeber i en skål. Hæld dressingen over salaten og rør godt rundt.
5. Tilsæt de skivede kyllingefileter ovenpå salaten og pynt med friske urter. Server straks.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.55 (2189 anmeldelser) ★★★★★ del