Sund Quinoa-salat
opskrift

Denne lækre og nærende salat kombinerer friske grøntsager og protein, hvilket gør den til et perfekt valg for en sund kost. Forberedelsestid er ca. 20 minutter, og opskriften rækker til 2 personer.

Ingredienser:

- 100 g quinoa
- 1 avocado
- 1 agurk
- 1 rød peberfrugt
- 200 g cherrytomater
- 100 g fetaost
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Kog quinoaen efter anvisningen på pakken. Lad den køle af.
2. Skræl og skær avocado, agurk og peberfrugt i tern. Halver cherrytomaterne.
3. Bland alle grøntsagerne og quinoaen i en stor skål.
4. Smuldre fetaosten over salaten.
5. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber.
6. Hæld dressingen over salaten og rør forsigtigt rundt.
7. Pynt med frisk basilikum inden servering.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.16 (5621 anmeldelser) ★★★★★ del