Efterårssalat med Pasta
opskrift

Denne lækre efterårssalat er en perfekt måde at bringe smagen fra sommeren ind i hverdagen. Den er nem at tilberede efter en weekend, når børnene kommer hjem fra skole og børnehave.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 200 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 1 dl cherrytomater
- 1 peberfrugt (valgfri farve)
- 100 g spinat
- 150 g fetaost
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld tørret oregano
- 1 spsk balsamicoeddike
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn og læg til side.
2. Hak cherrytomaterne og peberfrugten.
3. Varm olivenolien på en pande ved medium varme. Tilsæt de hakkede tomater og peberfrugten, og steg i ca. 5 minutter, indtil de bliver bløde.
4. Tilsæt spinaten til panden og steg, indtil den falder sammen.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt fetaosten, salt, sort peber og oregano.
6. Hæld balsamicoeddiken over og rør godt.
7. Server varm og nyd efterårets smage!
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.15 (5452 anmeldelser) ★★★★★ del