Solrig Forårssalat
opskrift

En lækker og frisk salat, der bringer forårets ånd til dit bord. Perfekt som tilbehør til grillet kød eller som en let hovedret.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 200 g frisk salatmix
- 1 agurk
- 150 g cherrytomater
- 1 avocado
- 100 g fetaost
- 50 g pinjekerner
- 3 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Skyl salatmixen i koldt vand og lad den dryppe af.
2. Skær agurken i halvmåner og halver cherrytomaterne.
3. Skær avocadoen i skiver og smuldre fetaosten.
4. Rist pinjekernerne let på en pande, indtil de får en smuk gylden farve.
5. Kombiner alle ingredienserne i en stor salatskål.
6. Bland olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber i en lille skål og hæld over salaten.
7. Vend forsigtigt og server straks.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 12 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.43 (5335 anmeldelser) ★★★★★ del