Ranskansk Sienerisotto
opskrift

Ranskansk sienerisotto er en fyldig og lækker ret, der kombinerer friske svampe, cremet ris og aromatiske krydderier. Denne ret er perfekt til en middag eller som en festlig mulighed i hverdagen.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser

- 300 g risottoris
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost
- 50 g smør
- 2 spsk olivenolie
- Salt efter smag
- Peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner

1. Opvarm grøntsagsbouillonen i en gryde og hold den varm.
2. Hak løg og hvidløg. Sauter dem i olivenolie og smør i en stor pande, indtil de er bløde.
3. Tilsæt ris og steg i et par minutter, indtil de er let gennemsigtige.
4. Hæld hvidvinen i riset og rør, indtil vinen næsten er fordampet.
5. Tilsæt varm grøntsagsbouillon en skefuld ad gangen, mens du konstant rører. Tilsæt næste skefuld, når den forrige er absorberet af riset.
6. Fortsæt sådan, indtil riset er al dente og konsistensen er cremet (ca. 18-20 minutter).
7. Hak svampene og steg dem separat i smør, indtil de er smukt brunede. Krydr med salt og peber.
8. Bland de stegte svampe i risottoen og tilsæt revet parmesanost. Rør godt.
9. Server risottoen pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 65 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.52 (5576 anmeldelser) ★★★★★ del