Sipulinen Cayenne-kalakeitto
opskrift

En lækker og krydret fiskesuppe med masser af grøntsager.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 4 skalotteløg
- 2 store gule løg
- 2-3 gulerødder
- Et par skvulp olivenolie
- 300 g aubergine eller zucchini
- 1-1,5 l fiskebouillon
- Cayennepeber efter smag
- Salt og peber efter smag
- Friske krydderurter (f.eks. persille eller dild) til pynt
Instruktioner:
1. Skræl og hak skalotteløg, gule løg og gulerødder.
2. Varm olivenolien i en stor gryde og sautér løgene ved medium varme, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de hakkede gulerødder og fortsæt med at stege i et par minutter.
4. Skær auberginen eller zucchini i tern og tilsæt dem til gryden. Steg i yderligere et par minutter.
5. Hæld fiskebouillonen i gryden og bring det i kog.
6. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 20-30 minutter.
7. Krydr suppen med cayennepeber, salt og peber.
8. Server suppen med friske krydderurter på toppen.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 210
Protein: 10 g
Fedt: 8 g
Kulhydrater: 30 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.22 (4410 anmeldelser) ★★★★★ del