Helppo Kasvispasta
opskrift

Denne lækre og mættende vegetarpasta er perfekt til en hurtig middag. Den tilberedes på under 30 minutter og smager godt for hele familien!
Valgetid: 25 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skivet
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kog pastaen i saltet vand efter anvisningen, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af kogevandet.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt den hakkede løg og svits, indtil den er blød.
3. Tilsæt det knuste hvidløg og den ternede peberfrugt til panden. Steg i ca. 3-4 minutter.
4. Tilsæt den skivede zucchini og cherrytomaterne. Kog i yderligere 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
5. Krydr blandingen med oregano, salt og peber. Bland den kogte pasta i grøntsagsblandingen. Hvis pastaen virker tør, tilsæt lidt af kogevandet.
6. Server portionerne med revet parmesanost og frisk basilikum.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.49 (2275 anmeldelser) ★★★★★ del