Soppesuppe med svampe og filodejssvampe
opskrift

En lækker svampesuppe, der får ekstra smag fra svampefyldte filodejssvampe. Denne opskrift tager dig på en smagsrejse gennem skovens lækkerier og er perfekt til festbordet eller som en hverdagsdelikatesse.
Forberedelsestid: 60 minutter
Antal portioner: 8 portioner

Ingredienser:

- 25 g tørrede kantareller
- 2 dl vand
- 50 g smør
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 400 g friske svampe (f.eks. kantareller eller champignon)
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Filodejssvampe:

- 250 g filodej
- 100 g smør, smeltet
- 200 g svampesalat (f.eks. grønne svampe og andre svampe)
- 1 æg
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Læg de tørrede kantareller i blød i vand i cirka 30 minutter og hak dem groft.
2. Smelt smørret i en gryde og sautér løg og hvidløg, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de friske svampe og steg, indtil de er møre.
4. Tilsæt de blødte kantareller og grøntsagsbouillonen. Kog i cirka 15 minutter.
5. Blend suppen med en stavblender og tilsæt fløden. Varm op igen og krydr med salt og peber.
6. Forbered filodejssvampe: pensl en bageform med smeltet smør og læg filodejlag i formen, lagvis.
7. Bland svampesalaten, ægget, salt og peber i en skål. Hæld fyldet over filodejen.
8. Dæk fyldet med flere lag filodej og pensl toppen med smeltet smør.
9. Bag ved 180 grader i cirka 25-30 minutter, eller indtil overfladen er gyldenbrun.
10. Server svampesuppen med filodejssvampe og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (per portion):
Energi: 350 kcal
Protein: 8 g
Kulhydrater: 15 g
Fedt: 28 g
Fibre: 2 g

Bedømmelse: 3.32 (1736 anmeldelser) ★★★★★ del