Sieni-panna cotta
opskrift

En lækker, saltet version af den klassiske dessert. De friske svampe giver retten en raffineret smag, og den passer perfekt til gravad laks eller rogn.
Forberedelsestid: 30 minutter + 4 timers køleskabsstabilisering
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 200 g friske svampe (f.eks. kantareller eller champignon)
- 2 dl fløde
- 1 dl mælk
- 2 blade gelatine
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- Frisk persille (til pynt)

Instruktioner:

1. Læg gelatinebladene i koldt vand i ca. 5 minutter.
2. Skyl svampene og hak dem i små stykker.
3. Steg svampene på en pande over medium varme, indtil de er møre, og væsken er fordampet. Krydr med salt og peber.
4. Opvarm fløden og mælken i en gryde, men lad det ikke koge.
5. Tag gelatinebladene op af vandet, pres overskydende vand af, og rør dem i den varme fløde- og mælkeblanding, indtil de er helt opløst.
6. Tilsæt de stegte svampe til fløde-mælke blandingen og rør godt rundt.
7. Hæld blandingen i portionsskåle og lad dem køle af i køleskabet i mindst 4 timer.
8. Serveres pyntet med frisk persille og eventuelt med gravad laks eller rogn.
Næringsindhold pr. portion (ca.):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 5 g
- Fedt: 18 g
- Kulhydrater: 5 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.67 (5138 anmeldelser) ★★★★★ del