Okra-salat
opskrift

Beskrivelse: En frisk og farverig salat med okra og forskellige grøntsager.
Forberedelsestid: 15 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 200 g okra
- 1 gul peberfrugt
- 1 rød peberfrugt
- 1 agurk
- 100 g cherrytomater
- 1 rødløg
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skyl okraerne og skær dem i ca. 2 cm tykke stykker.
2. Kog okraerne i saltet vand i ca. 3-4 minutter, indtil de er møre men stadig sprøde. Dræn og lad dem køle af.
3. Skræl og hak rødløget, den gule og røde peberfrugt samt agurken.
4. Halvér cherrytomaterne.
5. Kombiner alle grøntsagerne i en stor skål.
6. Tilsæt de kogte okra til grøntsagsblandingen.
7. Bland olivenolie og balsamicoeddike sammen, og krydr med salt og peber.
8. Hæld dressingen over grøntsagerne og rør godt rundt.
9. Pynt med frisk persille inden servering.
Nyd den friske okra-salat!
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 120 kcal
Protein: 2 g
Fedt: 9 g
Kulhydrater: 10 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.77 (6003 anmeldelser) ★★★★★ del