Runeberginkakku
opskrift

En lækker og traditionel finsk kage, perfekt til festbordet eller kaffebordet. Denne kage kombinerer mandel, peberkager og rom på en unik måde, og den er pyntet med hindbærsyltetøj og sukkerglasur.
Forberedelsestid: 1 time 15 minutter
Antal portioner: 10-12

Ingredienser

- 200 g smør
- 2 dl sukker
- 2 æg
- 1 dl mandler, malet
- 1 dl rasp
- 1 dl peberkager, malet
- 3 dl hvedemel
- 2 teskefulde bagepulver
- 2 teskefulde vaniljesukker
- 1/2 teskefuld kardemomme
- 1 dl fløde
Syrup:
- 3/4 dl vand
- 2 spsk rom (eller punsch)
- 1/2 dl sukker
Glasur:
- Hindbærsyltetøj/-marmelade
- 3 dl flormelis
- 2 spsk citronsaft
- 1 spsk rom (eller punsch)

Instruktioner

1. Pisk smør og sukker sammen i en skål.
2. Tilsæt æggene ét ad gangen, mens du pisker godt.
3. Bland de tørre ingredienser (mel, bagepulver, vaniljesukker, kardemomme) og tilsæt dem skiftevis med fløden til dejen.
4. Rør dejen glat og hæld den i en smurt kageform på 22 cm.
5. Bag ved 175 °C i ca. 40-45 minutter, eller indtil kagen er færdigbagt.
6. Forbered siruppen ved at koge vandet, sukkeret og rommen sammen.
7. Prik huller i kagens overflade og hæld siruppen over.
8. Vend den afkølede kage ud af formen.
9. Sprøjt hindbærmarmelade på kagens overflade i ringe.
10. Bland flormelis og citronsaft, hæld det i en sprøjtepose og sprøjt glasuren mellem hindbærmarmeladerne.

Næringsindhold (pr. 100 g)

- Energi: 400 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 2 g
- Sukker: 30 g

Bedømmelse: 3.91 (213 anmeldelser) ★★★★★ del