Runeberginkakku
opskrift

En lækker og traditionel finsk kage, perfekt til festbordet eller kaffebordet. Denne kage kombinerer mandel, peberkager og rom på en unik måde, og den er pyntet med hindbærsyltetøj og sukkerfondant.
Forberedelsestid: 1 time 15 minutter
Antal portioner: 10-12 portioner

Ingredienser

- 200 g smør
- 2 dl sukker
- 2 æg
- 1 dl mandler, malet
- 1 dl rasp
- 1 dl peberkager, malet
- 3 dl hvedemel
- 2 teskefulde bagepulver
- 2 teskefulde vaniljesukker
- 1/2 teskefuld kardemomme
- 1 dl fløde
Syrup:
- 3/4 dl vand
- 2 spsk rom (eller punch)
- 1/2 dl sukker
Glasur:
- Hindbærsyltetøj/-marmelade
- 3 dl flormelis
- 2 spsk citronsaft
- 1 spsk rom (eller punch)

Instruktioner

1. Pisk smørret og sukkeret sammen i en skål.
2. Tilsæt æggene et ad gangen og pisk godt.
3. Bland de tørre ingredienser (mel, bagepulver, vaniljesukker, kardemomme) og tilsæt dem skiftevis med fløden til dejen.
4. Rør dejen jævnt sammen og hæld den i en smurt 22 cm kageform.
5. Bag ved 175 °C i ca. 40-45 minutter, eller indtil kagen er færdigbagt.
6. Forbered siruppen ved at koge vand, sukker og rom sammen i en gryde.
7. Prik huller i kagens overflade og hæld siruppen over kagen.
8. Vend den afkølede kage ud af formen.
9. Sprøjt hindbærmarmelade på kagens overflade i ringe.
10. Bland flormelis og citronsaft, hæld det i en sprøjtepose og sprøjt sukkerfondant mellem hindbærmarmeladeringene.

Næringsindhold (pr. 100 g)

- Energi: 400 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 2 g
- Sukker: 30 g

Bedømmelse: 3.65 (1527 anmeldelser) ★★★★★ del