Lupiinitempe-salat
opskrift

Denne lækre og nærende salat kombinerer hjemmelavet lupiinitempe med friske grøntsager og skaber et perfekt måltid. Den er ideel som en let frokost eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 200 g lupiinitempe
- 1 lille agurk
- 1 peberfrugt
- 1 avocado
- 100 g cherrytomater
- 1 rødløg
- 50 g frisk persille
- 3 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Skær lupiinitempe i tern og steg det på panden ved medium varme i ca. 5-7 minutter, indtil det får en gyldenbrun farve.
2. Hak agurk, peberfrugt, avocado, cherrytomater og rødløg i små stykker.
3. Finhak persille.
4. Bland alle grøntsagerne i en skål og tilsæt den stegte lupiinitempe.
5. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber.
6. Hæld dressingen over salaten og rør godt rundt.
7. Server straks eller lad den trække i køleskabet i 15-30 minutter før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 300 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4 (5609 anmeldelser) ★★★★★ del