Quorn Kookoskastik med Curry
opskrift

Denne lækre og nemme opskrift kombinerer Quorns neutrale smag med kokos' cremede konsistens. Perfekt til vegetarisk kost og ideel som hverdagsret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g Quorn hakket kød
- 1 dåse (400 ml) kokosmælk
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 rød peberfrugt
- 1 grøn peberfrugt
- 2 spsk karrypulver
- 1 spsk olie
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)
Instruktioner:
1. Skræl og hak løg og hvidløg. Varm olien op i en gryde over medium varme, og tilsæt løg og hvidløg. Sauter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt de hakkede peberfrugter til gryden, og steg i et par minutter, indtil de begynder at blive bløde.
3. Tilsæt Quorn hakket kød og karrypulver til gryden. Rør godt rundt og steg i ca. 5 minutter.
4. Hæld kokosmælken i gryden, og rør alle ingredienserne sammen. Lad saucen simre ved lav varme i ca. 10 minutter.
5. Smag til med salt og peber. Server varm sammen med ris eller nudler. Pynt med frisk koriander, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.88 (3799 anmeldelser) ★★★★★ del