Papupasta med Rødbedepesto
opskrift

En lækker og nærende ret, der kombinerer papupasta med velsmagende ristet rødbedepesto. Perfekt til frokost eller middag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2

Ingredienser

- 200 g papupasta
- 2 mellemstore rødbeder
- 2 spsk olivenolie
- 1 fed hvidløg
- 30 g parmesanost (eller vegansk alternativ)
- 1 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag
- Friske krydderurter (f.eks. basilikum eller persille) til pynt

Instruktioner

1. Skræl og skær rødbederne i tern. Kog dem i vand med salt i ca. 20 minutter, eller indtil de er møre.
2. Hæld kogevandet fra og rist rødbederne i ovnen ved 200 grader i ca. 10 minutter, indtil de får lidt farve.
3. Kog papupastaen efter anvisningen på pakken.
4. Forbered pestoen: Læg de ristede rødbeder, hvidløg, olivenolie, parmesanost og citronsaft i en blender. Blend til en jævn masse. Smag til med salt og peber.
5. Bland den kogte pasta med rødbedepestoen. Server retten pyntet med friske krydderurter.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 450 kcal
Protein: 20 g
Kulhydrater: 60 g
Fedt: 15 g
Fibre: 10 g

Bedømmelse: 3.21 (1481 anmeldelser) ★★★★★ del