Papupasta med zucchini
opskrift

Beskrivelse: En lækker og sund ret med pasta, kidneybønner og zucchini.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 350 g pasta
- 1 rødløg
- 3 fed hvidløg
- 1 lille zucchini
- 2 spsk olie
- 1 dåse kidneybønner (ca. 230 g)
- 1 teskefuld krydderurter (eller tørrede urter som oregano)
- 1 dåse færdig pasta- eller pizzasauce (ca. 400 g)
- 2 dl havrefløde
- Sort peber (og salt efter smag)
- Friske urter, fx persille eller basilikum
- Chiliflager (valgfrit)
- Ernæringsgærflager (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i saltet vand ifølge pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Skræl og hak rødløg og hvidløg.
3. Skyl og skær zucchinien i tern.
4. Varm olien i en stor pande over medium varme. Tilsæt rødløg og hvidløg, og sauter i et par minutter.
5. Tilsæt zucchini-ternene og steg, indtil de bliver lidt bløde.
6. Tilsæt de drænede kidneybønner og krydderurterne. Rør rundt og varm det hele op.
7. Hæld pasta- eller pizzasaucen og havrefløden i, og rør godt. Tilsæt lidt af pastavandet, hvis blandingen virker for tyk.
8. Krydr med sort peber og salt efter smag. Tilsæt friske urter og chiliflager, hvis ønskes.
9. Server varm og drys med ernæringsgærflager, hvis du bruger det. Nyd!
Næringsinformation:
Kalorier: Ca. 400 pr. portion
Protein: 18 g
Fedt: 12 g
Kulhydrater: 60 g
Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.21 (1016 anmeldelser) ★★★★★ del