Vegansk Rosenkål-Bønne Pasta
opskrift

Denne lækre veganske pasta kombinerer stegte rosenkål, hvidløg, chili og friskhed fra citronen. Den fyldige bønne-fettuccine tilføjer smag og struktur til retten.
Forberedelsestid: 25 min
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 250 g bønne-fettuccine pasta
- 300 g rosenkål, halveret
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 chili, hakket (efter smag)
- Saft fra 1 citron
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 100 g dåsebønner, skyllet og drænet
- Nødde- eller mandelmel til pynt

Fremgangsmåde:

1. Kog bønne-fettuccine pastaen efter pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt rosenkålene og steg i ca. 5-7 minutter, indtil de er gyldne og møre.
3. Tilsæt hakket hvidløg og chili til panden, og steg i yderligere 1-2 minutter, indtil hvidløget dufter.
4. Bland den drænede pasta, dåsebønnerne og citronsaften i panden. Tilsæt lidt af pastavandet om nødvendigt, så konsistensen bliver cremet.
5. Krydr blandingen med salt og sort peber. Rør godt rundt og varm op i et kort øjeblik.
6. Server pastaen på tallerkener og drys med nødde- eller mandelmel.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 8 g
- Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 4.46 (564 anmeldelser) ★★★★★ del