Helppo Vegetarisk Pasta
opskrift

Denne lækre og nærende vegetariske pasta er en perfekt hverdagsret, der tilberedes hurtigt. Velegnet til både frokost og middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skivet
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- Parmesanost (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i rigeligt saltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg. Sauter indtil løget er blødt.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini, og steg i ca. 5 minutter, indtil de begynder at blive møre.
4. Tilsæt cherrytomater og oregano, og krydr med salt og peber. Lad det simre i yderligere 5 minutter.
5. Bland den kogte pasta ind i grøntsagerne. Tilsæt eventuelt lidt af pastavandet for at undgå, at pastaen tørrer ud.
6. Server med frisk basilikum og evt. parmesanost.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.5 (1945 anmeldelser) ★★★★★ del