Rødbede-kålsuppe
opskrift

En lækker og sund suppe med rødbeder og kål.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- ½ lille kål
- 3-4 mellemstore rødbeder
- 1 stor løg
- 2-3 fed hvidløg
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 spsk spidskommenfrø
- 2 spsk rødvinseddike
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olie til stegning
- Havre-flødeskum til servering
- Frisk dild til pynt
- Rugbrød til servering
Fremgangsmåde:
1. Skræl og skær rødbederne i små tern. Skær kålen i strimler og hak løg samt hvidløg fint.
2. Varm olien op i en stor gryde og tilsæt løg og hvidløg. Sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt rødbederne og kålen til gryden. Steg i et par minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt spidskommenfrøene. Kog op og lad suppen simre ved lav varme i ca. 20-30 minutter, indtil rødbederne er møre.
5. Krydr suppen med rødvinseddike, salt og peber. Rør godt rundt.
6. Server suppen varm med havre-flødeskum, frisk dild og rugbrød.
Næringsoplysninger (pr. portion):
Kalorier: 180
Protein: 4 g
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 30 g
Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.44 (2037 anmeldelser) ★★★★★ del