Ranskalainen Pistoukeitto
opskrift

En lækker og sund grøntsagssuppe med friske urter.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 kartofler, skåret i tern
- 3 gulerødder, skivet
- 1 squash, skåret i tern
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 200 g grønne bønner, hakket
- 1 teskefuld tørret timian
- Salt og peber efter smag
- 1 dl frisk basilikum, hakket
- 100 g pesto (pistou)
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits indtil de er bløde.
2. Tilsæt kartofler, gulerødder og squash i gryden. Steg i ca. 5 minutter.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt de grønne bønner samt timian. Bring det i kog og skru ned for varmen. Lad det simre i ca. 20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Smag suppen til med salt og peber. Tilsæt hakket basilikum og pesto. Rør godt rundt.
5. Server varm med brød til. Nyd denne franske delikatesse!
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 220
Fedt: 8 g
Kulhydrater: 35 g
Protein: 6 g
Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.69 (4169 anmeldelser) ★★★★★ del