Vanhanajan Svinekoteletter med Peberratatouille
opskrift

Beskrivelse: En lækker ret med svinekoteletter og en farverig peberratatouille.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4

Ingredienser:

- 2-3 fed hvidløg
- 2 grene rosmarin
- Ca. 1 dl olie
- 1 kotelet per person
- 2 dåser store hvide bønner i lage (á 230 g)
- 2 grønne peberfrugter
- 2-3 løg
- Espellette-chili flager eller frisk mild chili
- Salt
- Peber

Instruktioner:

1. Forbered Peberratatouille: Skær peberfrugterne og løgene i tynde skiver. Varm lidt olie op i en pande og svits grøntsagerne, indtil de er varme og løgene er let gennemsigtige. Krydr med chili, salt og peber. Overfør til en serveringsskål og lad den stå.
2. Steg Svinekoteletter: Varm en stor støbejernspande op med ca. 3 mm olie. Tilsæt de skrællede og knuste hvidløg samt rosmarinen. Rør rundt, indtil olien er smagfuld. Fjern urterne og hvidløgene, når de begynder at få farve.
3. Steg Koteletterne: Tilsæt svinekoteletterne til panden og steg dem først på den ene side, indtil de er smukt brune. Vend dem og steg den anden side. Drys med salt og peber. Koteletterne er færdige, når den indre temperatur er cirka 65 °C.
4. Forbered Bønnepuré: Hæld de drænede bønner i panden og lad dem blive let brunede. Mos bønnerne med en spatel eller en træske, indtil der dannes en puré. Tilsæt olie efter behov og krydr med salt og peber.
5. Servering: Drys de stegte rosmariner over puréen og server straks med peberratatouillen. Velbekomme!

Næringsinformation (per portion):

- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3 (2098 anmeldelser) ★★★★★ del