Pasta Alfredo - Gulerod, Kartofler, Zucchini
opskrift

En lækker og nærende pasta-ret, hvor gulerødder, kartofler og zucchini kombineres i en velsmagende Alfredo-sauce. Perfekt valg for grøntsagselskere!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- Gulerødder (1-2 pr. person)
- Kartofler (1-2 pr. person)
- Zucchini (1 stk)
- Fløde (4 dl)
- Parmesanost, revet (200 g)
- Smør (100 g)
- Muskatnød, stødt (1 teskefuld)
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Valnødder (1 dl)
- Parmesanost til toppen

Instruktioner:

1. Skræl gulerødderne og skær dem meget tyndt med en mandolin eller en skrællekniv. Gør det samme med kartoflerne og zucchini. Hvis du vil bevare næringsstofferne, kan du nøjes med at vaske dem.
2. Hak valnødderne fint med en skarp kniv eller blend dem i en blender.
3. Opvarm fløden i en dyb gryde, tilsæt smør og revet parmesan. Tilsæt krydderierne og rør rundt. Lad det simre lidt.
4. Forbered grøntsagerne: Kog dem i rigeligt saltet vand med olivenolie i 5 minutter. Dræn og bland dem i saucen.
5. Anret på tallerkener, riv parmesan over og drys valnødderne på toppen.
Nyd den lækre Pasta Alfredo!
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 600 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fett: 35 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.23 (2524 anmeldelser) ★★★★★ del