Pinaatti-antipasto
opskrift

Pinaatti-antipasto er en lækker og frisk tilbehør, der bringer et strejf af Italien til sommerbordet. Denne opskrift er en fantastisk måde at udnytte friske spinatblade i sommersæsonen.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner
Ingredienser:
- 200 g frisk spinat
- 1 dl olivenolie
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 100 g cherrytomater, halveret
- 100 g fetaost, smuldret
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
Instruktioner:
1. Skyl den friske spinat grundigt og tør den.
2. Varm olivenolien op på en pande over medium varme. Tilsæt de finthakkede hvidløg og sautér dem i cirka 1-2 minutter, indtil de begynder at dufte.
3. Tilsæt spinaten til panden og steg den, indtil den falder sammen, cirka 3-4 minutter.
4. Tilsæt cherrytomaterne til panden og fortsæt med at stege i yderligere 2-3 minutter, indtil tomaterne bliver lidt bløde.
5. Tag panden af varmen og rør fetaost og balsamicoeddike i. Krydr med salt og peber.
6. Server antipastoen varm eller ved stuetemperatur. Pynt med frisk basilikum, hvis ønskes.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 6 g
- Fedt: 16 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.28 (5609 anmeldelser) ★★★★★ del