Varm Veggie Pasta
opskrift

Denne lækre og farverige veggie pasta er en perfekt ret til både hverdag og fest. Den er fyldt med smag og næringsstoffer og tilberedes hurtigt!
- Forberedelsestid: 30 minutter
- Portionsstørrelse: 4 portioner

Ingredienser:

- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 dl grønne bønner
- 1 zucchini, skåret i tern
- 1 avocado
- 2 dl spinat
- 2 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg, knust
- Salt og sort peber efter smag
- Parmesanost (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisning. Tilsæt de grønne bønner i de sidste minutter af kogningen.
2. Dræn pastaen og bønnerne, og hæld dem tilbage i gryden.
3. Opvarm olivenolien på en pande over medium varme. Tilsæt det knuste hvidløg og de ternede zucchini. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil zucchinien er blød.
4. Tilsæt spinaten til panden og steg et øjeblik, indtil den falder sammen.
5. Mos avocadoen i en skål, indtil den er glat. Tilsæt den til pastaen og rør godt.
6. Tilsæt de stegte grøntsager til pastaen og krydr med salt og peber.
7. Server varm, og drys eventuelt parmesanost over.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 14 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.64 (3207 anmeldelser) ★★★★★ del