Vappu Pimiän perunasalaatti
opskrift

Denne lækre kartoffelsalat er en perfekt tilbehør til festbordet. Den friske olivenolie-dressing giver et pift til kartoflerne og grøntsagerne.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4-6 personer

Ingredienser:

- 500 g nye kartofler
- 1 dl olivenolie
- 2 spsk hvidvinseddike
- 1 teskefuld dijonsennep
- 1 lille rødløg
- 1 dl frisk persille
- 1 dl cherrytomater
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag

Instruktioner:

1. Kog kartoflerne med skindet i saltet vand, indtil de er møre. Lad dem køle af.
2. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, hvidvinseddike, dijonsennep, salt og sort peber i en skål.
3. Pil og hak rødløget. Hakk persillen fint.
4. Skær de afkølede kartofler i tern og læg dem i en stor skål.
5. Tilsæt rødløg, persille og halverede cherrytomater.
6. Hæld dressingen over kartoflerne og vend forsigtigt, så ingredienserne ikke bliver mosede.
7. Lad salaten trække i køleskabet i cirka 15-30 minutter før servering.
Næringsindhold pr. portion (estimeret):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.9 (4542 anmeldelser) ★★★★★ del