Vappupikniksalat og Lækre Snacks
opskrift

En perfekt kombination af lækre salater og søde bagværk til din vappupiknik. Forberedelsestid er cirka 1 time, og denne opskrift er til 6-8 personer.

Ingredienser:

- Chorizo-potetsalat:
- 400 g kartofler
- 200 g chorizo
- 1 rødløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk eddike
- Salt og peber efter smag
- Ristet sød kartoffel-bønnesalat:
- 2 søde kartofler
- 1 dåse sorte bønner
- 1 avocado
- 2 spsk limejuice
- Frisk koriander
- Majonæse-baseret kartoffelsalat:
- 500 g kartofler
- 150 g mayonnaise
- 1 dl syltede agurker
- 1 spsk sennep
- Salt og peber
- Grøn kartoffelsalat:
- 500 g kartofler
- 100 g grønne bønner
- 1 dl frisk persille
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber
- Jordnøddesmør-rabarberkage:
- 200 g rabarber
- 150 g jordnøddesmør
- 150 g sukker
- 3 dl mel
- 1 teskefuld bagepulver
- Mørk appelsin sodavand:
- 1 l vand
- 200 g sukker
- 2 appelsiner
- 1 dl mørk sirup

Fremgangsmåde:

1. Forbered salaterne:
- Skræl og kog kartoflerne, afkøl og hak dem.
- Bland den stegte chorizo, rødløg og krydderierne i chorizo-potetsalaten.
- Bag de søde kartofler i ovnen, og bland dem med sorte bønner, avocado og koriander i den søde kartoffel-bønnesalat.
- Bland de kogte kartofler, syltede agurker og mayonnaise i den majonæse-baserede kartoffelsalat.
- Kog de grønne bønner og tilsæt dem til den grønne kartoffelsalat sammen med persille og olie.
2. Bag den søde snack:
- Hak rabarberen og bland alle ingredienserne til dejen. Hæld i en bageform og bag ved 180°C i cirka 30-35 minutter.
3. Forbered drikken:
- Kog vand og sukker, tilsæt appelsinerne og siruppen. Lad det køle af og server.
Nyd de lækre vappupiknikretter!

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.85 (6153 anmeldelser) ★★★★★ del