Pelmenit
opskrift

En venesisk specialitet, der minder om bedstemorens mad – fyldte dejlommer, der serveres i en lækker suppe. Forberedelsestid er ca. 1,5 time, og opskriften giver 25 pelmenit, hvilket er nok til ca. 4 personer.
Ingredienser:
Dej:
- 4 dl hvedemel
- 1 dl vand
- 1 æg
- 1 æggeblomme
- 1 teskefuld salt
Fyld:
- 400 g svinekød- og oksekødsmel
- 2 løg
- 5 fed hvidløg
- 1 spiseskefuld MAGGI Økologisk bouillon
- Sort peber efter smag
- 1 spiseskefuld creme fraiche
- 1 spiseskefuld honning
- 1 teskefuld muskatnød
Suppe:
- 1 l bouillon (1 l vand + 2 spiseskefulde MAGGI Økologisk bouillon)
- 3 laurbærblade
- 8 sorte peberkorn
Til servering:
- creme fraiche
- purløg
Fremgangsmåde:
1. Forbered dejen: Bland ingredienserne til dejen og ælt indtil den er glat. Form dejen til en kugle, pak den ind i plastfolie og lad den hvile i køleskabet i mindst 30 minutter.
2. Forbered fyldet: Hak løgene fint og bland alle ingredienserne til fyldet sammen. Husk, at kødet skal være råt i fyldet.
3. Forbered suppen: Varm vand, bouillon og krydderier op i en gryde. Lad suppen simre i ca. 30 minutter.
4. Sammensæt pelmenit: Rul dejen ud i tynde plader og stik cirkler ud med en udstikker. Læg en lille mængde fyld i midten af cirklen. Fold cirklen til en halvmåne og klem kanterne godt sammen.
5. Kogning: Kog pelmenit i bouillon i portioner i ca. 5 minutter, indtil de flyder til overfladen.
6. Servering: Server de varme pelmenit i suppen med creme fraiche og purløg.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 400 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.38 (5925 anmeldelser) ★★★★★ del