Cremet Herkkutattirisotto
opskrift

Herkkutattirisotto er en fyldig og lækker ret, der kombinerer velsmagende svampe med cremet ris. Denne opskrift er nem at lave og passer til både hverdag og fest.
- Valtid: 30 minutter
- Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 liter hjemmelavet hønsefond
- 2-3 herkkutat (svampe)
- 1 frisk hvidløg
- 2 store gule løg
- 1 mild chilipeber
- 2 dl arborio-ris
- 2 spsk olivenolie
- 50 g parmesanost (revet)
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Opvarm hønsefond i en gryde og hold den varm ved lav varme.
2. Hak de gule løg, hvidløg og chilipeber i små stykker.
3. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt de hakkede løg, hvidløg og chili, og svits dem i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
4. Skær herkkutatene i skiver og tilsæt dem til panden. Steg i et par minutter, indtil svampene er møre.
5. Tilsæt arborio-risen til panden og rør godt, så risen får smag fra olien. Steg risen i ca. 2-3 minutter.
6. Tilsæt ca. 1 kop varm hønsefond til risen og rør, indtil væsken er optaget. Fortsæt med denne proces, indtil risen er al dente og konsistensen er cremet (ca. 18-20 minutter).
7. Når risottoen er færdig, tages den af varmen, og den revne parmesanost blandes i. Smag til med salt og peber.
8. Server straks og pynt med frisk persille.

Næringsindhold (pr. portion, estimat):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.46 (4366 anmeldelser) ★★★★★ del