Herkkutattirisotto
opskrift

En lækker risotto med smagfulde svampe, perfekt til efterårsmiddage.
Valgetid: 40 minutter
Annosstørrelse: 4

Ingredienser:

- 1,5 l grøntsagsfond
- 1 l friske herkkutat-svampe
- 4 dl risotto-ris
- 5 små skalotteløg
- 2 fed hvidløg
- 2 dl tør æblecider eller hvidvin
- 3 spsk smør
- Parmesanost, revet
- Olie til stegning

Instruktioner:

1. Skær herkkutat-svampe i strimler og hak skalotteløgene og hvidløg fint.
2. Varm rigeligt olie på en pande og tilsæt de hakkede løg. Sauter løgene i et par minutter.
3. Tilsæt risene til panden og rør, indtil risene begynder at blive gennemsigtige.
4. Tilsæt svampene til panden og rør godt.
5. Hæld æblecider eller hvidvin på panden og lad det koge væk næsten helt.
6. Tilsæt varm grøntsagsfond gradvist, altid et par øsefulde ad gangen, mens du rører konstant. Fortsæt indtil risene er al dente og blandingen har en cremet konsistens.
7. Tag risottoen af varmen og rør smør og revet parmesanost i.
8. Server straks.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 70 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.95 (3169 anmeldelser) ★★★★★ del