Herkkutattirisotto
opskrift

En lækker og blød ret lavet med friske herkkutat, perfekt til at udnytte efterårets svampe.
Val preparationstid: 30 minutter
Annosmåler: 4

Ingredienser:

- 1 1/2 l friske herkkutat, hakket
- 2 - 3 spsk olivenolie
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 4 dl risottoris
- 1 1/2 dl tør hvidvin
- 5 - 6 dl kyllingebouillon
- 1 dl fløde
- 2 spsk smør
- 1 1/2 dl revet parmesan
- 1 revet citronskal
- salt
- sort peber fra kværn
- hakket bladpersille

Instruktioner:

1. Steg herkkutatstykkerne, indtil overskydende væske er fordampet.
2. Tilsæt olivenolie samt hakket løg og hvidløg. Sauter løgene, indtil de er bløde.
3. Tilsæt risottoris og sauter i et minut, indtil risene bliver gennemsigtige.
4. Tilsæt hvidvinen og lad den fordampe.
5. Tilsæt bouillonen gradvist, en øse ad gangen, og lad væsken fordampe, før du tilsætter mere. Fortsæt i ca. 15 - 20 minutter, indtil risene er tilpas møre.
6. Tilsæt fløde og smør. Rør parmesan og citronskal i.
7. Smag risottoen til med salt og sort peber. Rør hakket bladpersille i lige inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 570 kcal
Protein: 15 g
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 70 g
Fiber: 2 g
Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 3.24 (2978 anmeldelser) ★★★★★ del