Pastéis de Nata - Portugisiske Vaniljekrem-Pastejder
opskrift

Lækre vaniljekrem-pastejder, også kendt som Pastéis de Nata, er en traditionel portugisisk bagværk, der stammer fra 1700-tallet. De laves med sprød dej og fyldes med silkeblød vaniljekrem.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 12 pastejder

Ingredienser:

- 250 g butterdej
- 4 æggeblommer
- 300 ml mælk
- 200 g sukker
- 1 vaniljestang (eller 1 teskefuld vaniljeekstrakt)
- 30 g majsstivelse
- 1 kanelstang
- 1 citronskal (valgfri)

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 220 grader (200 grader ved varmluft).
2. Rul butterdejen ud til en tynd plade og skær cirkler, der passer i muffinforme. Læg dejen i bunden og op ad kanterne af formene.
3. I en gryde, varm mælken, sukkeret, kanelstangen og vaniljestangen (eller vaniljeekstrakt) ved lav varme. Lad det simre i 5-10 minutter.
4. Pisk æggeblommerne og majsstivelsen sammen i en skål. Tilsæt den varme mælkeblanding langsomt til æggeblandingen under konstant omrøring.
5. Si blandingen tilbage i gryden og varm den op ved lav varme, indtil den tykner. Fjern kanelstangen og vaniljestangen.
6. Hæld vaniljekremen i dejskallerne og fyld dem op til ca. 3/4.
7. Bag i ovnens midte i ca. 15-20 minutter, indtil pastejderne er gyldne og smukt bagt på toppen.
8. Lad dem køle lidt af, før de serveres. Server varme eller ved stuetemperatur.
Næringsindhold pr. pastej:
Energi: 180 kcal
Protein: 3 g
Kulhydrater: 20 g
Fedt: 9 g
Sukker: 10 g

Bedømmelse: 3.89 (4146 anmeldelser) ★★★★★ del