Pastel de Creme de Aspargos / Parsamoussepiiras
opskrift

En lækker, saltet tærte der kombinerer grønne asparges og cremet mousse, perfekt til brunch eller som tilbehør.
- Forberedelsestid: 1 time
- Serveringsstørrelse: 12 små tærter

Ingredienser

- Fyld:
- 200 g tynde, grønne asparges
- 4 dl sødmælk
- 1 teskefuld salt
- 1,5 teskefulde sukker
- 50 g frosne ærter
- En stor håndfuld frisk basilikum
- Sort peber og hvid peber efter smag
- 1,5 dl fløde
- 3 æggeblommer (størrelse L)
- 1 spiseskefuld majsstivelse (Maizena)
- Tærtedej:
- 1 stor plade (500 g pakke) færdigblandet butterdej
- Til pynt:
- Asparges
- Kogt æg
- Gravet æggeblomme
- Fisk
- Andre brunchingredienser

Instruktioner

1. Skyl aspargesene og skær 12 knopper fra til pynt. Kog knopperne separat.
2. Skær aspargesene i et par centimeters stykker (tynde asparges behøver ikke at blive skrællet).
3. Hæld mælken, aspargesstykkerne, salt og sukker i en gryde. Kog ved lav varme under omrøring, indtil aspargesene er møre.
4. Tilsæt ærterne og kog i et par minutter, indtil både asparges og ærter er møre.
5. Tag gryden af varmen, tilsæt basilikum og blend godt med en stavblender eller i en blender. Lad det køle lidt af.
6. Tilsæt fløden, æggeblommerne og majsstivelsen, og blend igen indtil det er glat.
7. Kog blandingen ved lav varme under konstant omrøring, indtil den begynder at tykne. Tag gryden af varmen og køl den ned i koldt vand.
8. Rul den optøede butterdej ud på en arbejdsflade, og rul den tyndere. Skær den i 12 lige store stykker og tryk dem ned i muffinforme.
9. Fyld dejskallerne med aspargesmoussen og bag i ovnen ved 250 grader (225 grader varmluft) i ca. 15-20 minutter, indtil overfladen bliver mørkebrun.
10. Tag de færdige tærter ud af ovnen og lad dem køle af.
11. Pynt med de ønskede toppings og server.

Næringsindhold (per 1 lille tærte)

- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 16 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.64 (3903 anmeldelser) ★★★★★ del