Paprikarisotto
opskrift

En lækker og fyldig risotto med de vidunderlige smage fra bagte peberfrugter. Denne opskrift er nem at lave i ovnen og passer perfekt som hovedret eller tilbehør.
Valgetid: 45 minutter
Annosmængde: cirka 4 portioner
Ingredienser:
- 2-3 peberfrugter
- lidt avocado- eller olivenolie
- 2 spsk avocado- eller olivenolie
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 lille løg, finthakket
- 3 dl risottoris
- 8-9 dl varmt vand
- 1 spsk grøntsagsbouillonpulver eller 1 grøntsagsbouillonterning
- saften fra en halv citron
- salt og sort peber efter smag
- 1/2 dl revet parmesanost
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 225 grader med grillfunktion.
2. Halvér peberfrugterne og fjern frøene. Læg peberfrugterne i et ovnfast fad med skindsiden opad og pensl dem med lidt olie.
3. Bag peberfrugterne i ovnen under grillen i cirka 15 minutter, eller indtil de begynder at blive bløde og får en mørk overflade. Tag dem ud af ovnen og lad dem køle af.
4. Opvarm lidt olie i en gryde og sauter løg og hvidløg i et par minutter. Tilsæt risene og rør rundt i et øjeblik.
5. Tilsæt varmt vand, så risene lige dækker, og tilsæt grøntsagsbouillonpulver eller -terning samt citronsaft. Rør godt og lad det simre ved lav varme.
6. Tilsæt vand lidt ad gangen, efterhånden som det forrige vand er blevet optaget af risene. Pas på ikke at brænde bunden.
7. Mos de afkølede peberfrugter med en stavblender og tilsæt dem til gryden, når risene har kogt i cirka 10 minutter.
8. Fortsæt med at koge og tilsæt mere vand efter behov, indtil risene er møre, men ikke for bløde.
9. Tjek smagen og tilsæt salt om nødvendigt. Tilsæt til sidst den revne parmesan og rør godt rundt. Drys sort peber over.
10. Server risottoen som den er, eller som tilbehør til kød eller fisk.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.07 (2064 anmeldelser) ★★★★★ del