Paprikamunakas (Piperrada)
opskrift

En lækker og farverig ret, perfekt til morgenmad eller brunch.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal personer: 2
Ingredienser:
- 4 æg
- 2 røde peberfrugter
- 1 gul peberfrugt
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Frisk persille til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Skæl og hak løg og hvidløg fint.
2. Skyl peberfrugterne, fjern frøene og skær dem i små tern.
3. Varm olivenolien op på en pande over medium varme.
4. Tilsæt løg og hvidløg til panden, og sautér dem, indtil de er bløde.
5. Tilsæt peberfrugtternene til panden og steg, indtil de er bløde og let karameliserede.
6. Slå æggene ud i en skål og pisk dem let sammen med salt og sort peber.
7. Hæld æggeblandingen over peberfrugterne på panden og rør forsigtigt rundt.
8. Lad omeletten koge ved lav varme, indtil den er sat, men stadig lidt blød indeni.
9. Server varm, pyntet med frisk persille, hvis ønskes.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 320
Protein: 18g
Fedt: 22g
Kulhydrater: 12g
Fiber: 3g
Sukker: 4g

Bedømmelse: 3.67 (5638 anmeldelser) ★★★★★ del