Paprikamunaka (Piperrada)
opskrift

En lækker og sund ret, perfekt til frokost eller en let middag. Forberedelsestid: 20 minutter. Portioner: 2.
Ingredienser:
- 4 æg
- 2 store peberfrugter (gerne røde og gule)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Frisk persille (til pynt)
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg.
2. Skyl og skær peberfrugterne i strimler.
3. Varm olivenolien i en pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter i et par minutter, indtil de bliver bløde.
4. Tilsæt peberfrugterne til panden og steg, indtil de er møre, ca. 10 minutter.
5. Slå æggene ud i en skål og pisk dem let sammen med salt og sort peber.
6. Hæld æggeblandingen over peberfrugterne i panden. Kog ved lav varme, indtil omeletten er sat.
7. Pynt med frisk persille inden servering.
8. Server varm som en lækker frokost eller en let middag.
Næringsoplysninger (pr. portion):
Kalorier: 300
Protein: 18g
Fedt: 20g
Kulhydrater: 12g
Fiber: 3g

Bedømmelse: 3.54 (1456 anmeldelser) ★★★★★ del