Piperrada - Baskisk Omelet
opskrift

Piperrada er en lækker baskisk omelet lavet med friske grøntsager. Denne ret er perfekt til morgenmad eller som en let frokost.
Valgetid: 30 minutter
Annosmæss: 4 portioner
Ingredienser:
- 4 æg
- 2 peberfrugter (helst rød og gul)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Frisk persille (til pynt)
Instruktioner:
1. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Skyl peberfrugterne, fjern frøene og skær dem i strimler.
3. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér dem i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt peberfrugterne til panden og fortsæt med at stege, indtil de er bløde og møre, ca. 10-15 minutter.
5. Slå æggene ud i en skål, krydr med salt og peber. Pisk æggene let sammen.
6. Hæld æggeblandingen over grøntsagerne i panden. Steg ved lav varme, indtil omeletten er fast i kanten, men stadig lidt flydende i midten, ca. 5-7 minutter.
7. Hvis ønskes, kan du forsigtigt vende omeletten eller stege den anden side i et minut mere.
8. Server piperrada pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 200 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 8 g
- Fedt: 14 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.49 (4044 anmeldelser) ★★★★★ del