Ristede græskarlapper med miso-cashew-dressing
opskrift

*En lækker og sund ret, perfekt som tilbehør til enhver fest. Forberedelsestid: 10 minutter, Stegetid: 30 minutter, Antal portioner: 4*
Ingredienser:
- 1 mellemstor eller lille græskar (muskatgræskar er også godt)
- 2 spsk olie
- ½ teskefuld salt
Miso-cashew-dressing:
- 2 ½ dl cashew nødder (blødlagt)
- 2 fed hvidløg
- 1 dl vand
- ½ citron saft
- ½ dl havre-fløde
- 2 spsk næringsgær
- 2 spsk lys miso pasta
- En smule sriracha
- Salt efter smag
Derudover:
- 100 g mandler (+ et nip salt)
- Granatæblekerner
- Friske urter (f.eks. koriander eller persille)
Fremgangsmåde:
1. Skræl og skær græskarret i både. Bland olie og salt i en skål, tilsæt græskarbådene og rør godt rundt.
2. Læg græskarbådene på en bageplade og rist dem i ovnen ved 200 °C i ca. 25-30 minutter, indtil de er bløde og har fået farve.
3. Forbered miso-cashew-dressingen. Skyl de blødte cashew nødder og læg dem i en blender. Tilsæt hvidløg, vand, citronsaft, havre-fløde, næringsgær, miso pasta, sriracha og salt. Blend indtil dressingen er silkeblød.
4. Rist mandlerne på en tør pande, indtil de er let gyldne, og tilsæt et nip salt.
5. Server de ristede græskarbåde med miso-cashew-dressingen. Pynt med granatæblekerner, ristede mandler og friske urter.
Nyd denne lækre og imponerende tilbehør til din julemiddag!
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 320, Protein: 10g, Fedt: 22g, Kulhydrater: 26g, Fiber: 5g.

Bedømmelse: 3.63 (1856 anmeldelser) ★★★★★ del