Varm Sæsonsalat med Misosauce
opskrift

Denne farverige sæsonsalat er en dejlig frokost i sig selv eller som en del af et mere mættende middag.
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4 portioner

Ingredienser:

- 200 g grønkål
- 1 stor sød kartoffel
- 1 rødløg
- 1 rød peberfrugt
- 1/2 dl olivenolie
- Salt og peber efter smag
- 1/2 dl lys misopasta
- 2 spsk honning
- 2 spsk sojasauce
- Saften fra 1 citron
- Saften fra 1 appelsin
- 1/4 dl vand
- Friske urter (f.eks. persille eller koriander) til pynt

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Skræl og skær den søde kartoffel i tern. Skær rødløg og peberfrugt i strimler.
3. Læg sød kartoffel, rødløg og peberfrugt på en bageplade. Tilsæt olivenolie, salt og peber. Bland godt.
4. Bag i ovnen i ca. 20 minutter, indtil grøntsagerne er møre og let brune.
5. Imens forbereder du misosaucen. Bland misopasta, honning, sojasauce, citronsaft, appelsinsaft og vand i en skål. Rør indtil blandingen er glat.
6. Opvarm grønkålen på en pande med en smule olie i ca. 3-5 minutter, indtil den bliver lidt blød.
7. Kombiner de bagte grøntsager og grønkålen i en stor serveringsskål. Hæld misosaucen over salaten og rør forsigtigt.
8. Pynt med friske urter før servering.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.95 (5198 anmeldelser) ★★★★★ del