Hauduttet Rødkål med Cashewnødder
opskrift

En lækker hauduttet rødkål kombineret med ristede cashewnødder, der giver smag og næringsstoffer. Perfekt som tilbehør eller som en let hovedret.
Valgetid: 40 minutter
Annosmængde: 4

Ingredienser:

- 500 g rødkål
- 1 laurbærblad
- 2 dl æblejuice
- 2 teskefulde timian
- 2 spiseskefulde sortbærgelé
- 100 g cashewnødder
- 2 spiseskefulde olie
- 1 spiseskefuld rødvinseddike
- 0,5 teskefuld salt
- 5 hele nelliker
- 0,25 - 0,5 teskefuld salt (efter smag)

Instruktioner:

1. Snit rødkålen.
2. Sauter rødkålen i olien i en stor gryde over medium varme i cirka 5 minutter.
3. Tilsæt laurbærblad, timian, salt, æblejuice, sortbærgelé og nelliker. Rør godt rundt.
4. Lad det simre ved lav varme under låg i cirka 30 minutter, indtil rødkålen er blød.
5. Rist cashewnødderne på en tør pande over medium varme, indtil de får en flot gylden farve.
6. Tilsæt de ristede cashewnødder til den hauduttede rødkål og rør forsigtigt.
7. Tilsæt til sidst rødvinseddike og smag til. Juster saltet efter behov.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 180 kcal
Protein: 4 g
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 20 g
Fibre: 5 g
Sukker: 8 g

Bedømmelse: 4.1 (2717 anmeldelser) ★★★★★ del